Pastilla de volaille aux abricots secs

INSTRUCTIONS :

1. Faites gonfler les abricots dans 50 cl d’eau tiède pendant 30 min.  Rincez, séchez et ciselez la coriandre. Pelez et ciselez les oignons.
2. Dans une cocotte avec 20 g de beurre, faites-les revenir avec les cuisses de volaille. Ajoutez la coriandre, le miel et la cannelle, salez, poivrez, couvrez d’eau et laissez mijoter 30 min.
   Désossez et effilochez la chair.
3. Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu’à épaississement, puis versez les œufs battus pour les brouiller.
4. Mixez les amandes grillées avec du sucre glace, de la cannelle et de la fleur d’oranger.
   Mélangez les œufs, la chair du poulet, les amandes et les abricots.
5. Montez la pastilla dans un moule beurré avec les feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu, enfournez 35-40 min à 180°C.
6. Décorez de sucre glace et cannelle avant de servir.