Beignets de lentilles

INSTRUCTIONS :

1. Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 2 heures.
2. Égouttez les et mixez-les avec le curcuma, le piment en poudre, la gousse d’ail, l’oignon coupé en 8 quartiers, la coriandre (avec les tiges) et 1 belle pincée de sel.
3. La pâte doit être homogène mais pas tout à fait lisse et rester un peu humides.
4. Incorporez les graines de cumin et la farine de pois chiches Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Faites chauffer 2 cm d’huile végétale dans une sauteuse (elle doit être chaude mais pas fumante). Déposez-y de petites boules (1 petite cuillerée à soupe par beignet) que vous formerez à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à la main.
6. Laissez dorer 5 minutes sur chaque face.

Servir avec une raïta (salade de concombre indienne)