INGRÉDIENTS :
1 c.à soupe de pâte de curry thaï
40 cl de lait de coco
2 c. à soupe de nuoc-mâm
2 oignons rouges
2 oignons verts
1 poivron rouge
1 citron vert (jus)
2 gousses d’ail
5 brins de coriandre
4 c. à soupe d’huile d’arachide
sel
Pour les boulettes :
600 g de bœuf haché
1,5 c. à café de pâte de curry
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais
1 œuf
3 tranches de pain de mie.
INSTRUCTIONS :
- Epluchez et hachez l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Mélangez le tout avec la viande, l’œuf, le pain et la pâte de curry.
Salez légèrement, amalgamez et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.
Nettoyez puis épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Pelez les oignons rouges, lavez et séchez les oignons verts, puis émincez-les.
Pressez le citron. Rincez, essorez et effeuillez la coriandre. - Façonnez de petites boulettes avec la farce réfrigérée (taille d’une boule de glace)
- Faites-les dorer 5 mn dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile. Débarrassez et réservez. Faites revenir à la place les oignons pendant 5 minutes.
Dans le reste d’huile. Ajoutez le poivron, la pâte de curry et l’ail en chemise. Remuez 5 minutes.
Versez le lait de coco, le nuoc-mâm, le jus de citron et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. - Déposez les boulettes dans la sauce, salez et mélangez. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.
Parsemez de la coriandre - Servez avec du riz basmati ou des nouilles ainsi que des quartiers de citron vert.
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