INGRÉDIENTS :
Cheesecake :
- 840g fromage à la crème (Philadelphia)
- 250g sucre en poudre
- 5 gros œufs
- 400 ml crème double
- 60g farine nature
- Zeste d’orange et vanille
- ¼ c. à café de sel
Compote au vin chaud :
- 250ml vin de porto
- 300g cerises dénoyautées (surgelées)
- 60g griottes séchées
- 50g confiture rouge
- (cannelle, girofle, anis, laurier)
- Tranches d’orange
INSTRUCTIONS :
- Tapissez un moule de 20 cm avec deux feuilles de papier sulfurisé en laissant un surplomb généreux.
Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) - Dans un batteur, frottez le sucre avec le zeste d’orange et la vanille, puis battez avec le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
Incorporez les œufs un à un, puis la crème double.
Tamisez la farine et le sel sur le mélange et fouettez à la main pour incorporer. - Versez dans le moule, tapez pour chasser l’air et enfournez 50 à 55 minutes.
- Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
- Pour la compote, faites réduire le porto avec les épices et l’orange de moitié.Filtrez, ajoutez les cerises et laissez mijoter 8 minutes avant d’incorporer la confiture. Servez le cheesecake frais avec la compote à température ambiante.
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