Génoise

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffez le four à 150 °C (th 5).
2. Versez le sucre et les œufs dans un grand bol.
3. Faites chauffer une grande casserole d’eau.
   Dès que l’eau frémit, déposez-y le bol.
   Fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume, puis ôtez le bol du bain-marie et continuez de battre encore quelques instants hors du feu.
4. Ajoutez alors peu à peu la farine tout en mélangeant et en soulevant la pâte avec une spatule.
5. Beurrez et farinez légèrement le moule puis garnissez-le de pâte. Lissez le dessus avec la spatule.
6. Mettez au four environ 25 min. La cuisson est terminée quand le gâteau prend une jolie couleur blond doré.
7. Démoulez la génoise dès la sortie du four et laissez-la refroidir sur une grille à pâtisserie.