INGRÉDIENTS :
– 5 cuisses de canard confit
– 1 courge spaghetti
– 1 courge butternut
– 2 œufs
– 250 g de mascarpone
– 100 g de parmesan
– Thym frais
– Graines de courge
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courge butternut en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Coupez la courge spaghetti en deux, retirez les pépins, salez légèrement et faites-la rôtir 40 minutes au four face bombée vers le haut.
- Pendant ce temps, dégraissez et effilochez la viande de canard en retirant les os et la peau.
Écrasez la butternut en purée et mélangez-la à la chair de la courge spaghetti récupérée à la fourchette. Mélangez les œufs, le mascarpone et les deux tiers du parmesan. Incorporez la chaire des courges. Mélangez rapidement. - Recouvrez le canard effiloché avec ce mélange de courges, saupoudrez du reste de parmesan et de thym, puis enfournez pour 25 minutes.
Décorez de graines de courge avant de servir.
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