INGRÉDIENTS :
1 Poulet découpé en morceaux
½ l de bouillon de légume ou de poulet bio
250 g d’abricot secs découpés en 2
4 oignons
4 gousses d’ail
1 cc de gingembre frais (environ 2 cm) ou sinon 1 cc en poudre
1 (bonne) cc de cumin
1 bouquet de coriandre ou persil pour les allergiques au coriandre frais
1 petite boîte de tomates pelées ou 5 petites tomates fraîches pelées et émondées
INSTRUCTIONS :
- Préparez le bouillon en diluant le cube de bouillon dans un 1/2 litre d’eau bouillante, éteindre, y plonger les abricots.
Épluchez ail et oignons et hachez-les. - Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les morceaux de viande à dorer. Réservez le poulet et faites ensuite revenir oignons et ail puis les tomates. Faites confire 10 min à feu doux et à découvert
- Mettre la viande, le bouillon avec les abricots, le gingembre, le cumin, le piment, le safran, les graines de coriandre concassées et la 1/2 du bouquet de coriandre fraîche haché dans un fait-tout
- Salez et laissez mijoter à couvert entre 1h et 1h15.
Avant de servir, parsemez du reste de la coriandre (ou du persil - Servir avec du riz ou du boulghour
Nota: si vous disposez d’un fait tout qui peut aller au four, c’est l’idéal. On réduira alors la cuisson à 1h.
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