Tarte aux Pralines Roses

INSTRUCTIONS :

1. La veille, préparer la pâte briochée. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre d’un côté et la levure de l’autre.
   Battre les œufs et le lait. Faire un puits, y incorporer le mélange lait/œufs petit à petit. Mélanger et pétrir (avec la spatule) jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte. Couper alors le beurre ramolli en petits morceaux et les incorporer en 3 fois dans le mélange. Mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir quelque chose d’assez homogène (environ 5 à 10 minutes).
   On peut faire cela dans le même ordre avec un Robot Pâtissier du type Kitchenaid.
   Mettre dans un saladier fariné, couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
2. Le matin, étaler dans le plat de cuisson. Laisser gonfler la pâte qui doit doubler de volume.
   Pour accélérer la pousse on peut préchauffer son four à 30 degrés, l’éteindre et y mettre le plat.
3. Une fois que la pâte a levé, concasser les pralines (les passer au mixer ou les casser avec un rouleau à pâtisserie), puis les répartir sur la pâte.
   Répartir la crème épaisse sur les pralines.
4. Préchauffer le four à 160°C.
   Enfourner pendant 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec une brochette métallique.
   Sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Nota: On peut remplacer aussi les pralines par quelques cuillères à soupe de sucre : ce sera alors la tarte au sucre.