Accras de morue

10 min + 3-4 min

Facile

1.	Pochez la morue 10 mn dans un grand volume d'eau bouillante.
2.	Égouttez-la soigneusement, retirez les arêtes puis émiettez la chair. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
3.	Mélangez la morue, la purée, l'œuf, la fécule, le persil, le paprika, le piment et du sel. Couvrez de film alimentaire et placez 15 mn au réfrigérateur.
4.	Façonnez de petites boulettes avec cette pâte en les moulant entre 2 cuillères. Nettoyez les citrons et coupez-les en tranches.
5.	Portez le bain de friture de friture à 180 °C dans une friteuse ou une sauteuse.
6.	En plusieurs fournées, plongez les boulettes dedans 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7.	Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez ces accras chauds avec les tranches de citron.

	400 g de morue dessalée
	400 g de purée de pommes de terre
	1 bain d’huile pour friture
	2 citrons verts
	1/2 bouquet de persil
	2 pincées de piment - sel
	1 œuf
	1 c. à café de paprika
	1 c. à soupe bombée de fécule de maïs