Gaspacho de Cresson et d’avocat

Mai 24, 202625 mai 20260 8

1.	Lavez le cresson, coupez les tiges, conservez quelques pousses de côté pour la décoration et faites blanchir le reste dans une casserole d’eau bouillante salée 2 minutes. Plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée puis égouttez-les.
2.	Pressez le citron. Épluchez et dénoyautez les avocats, découpez-en un demi en dés, arrosez-les d’un filet de jus de citron et réservez.
3.	Mixez le cresson, le bouillon, la crème liquide, le reste des avocats et du jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais au moins 2 heures.
4.	Faites griller le bacon à la poêle et cuire les œufs dans l’eau bouillante 9 minutes. Écalez-les et coupez-les en morceaux. Dressez le gaspacho dans des verrines, décorez de dés d’avocat, de bacon grillé, de feuilles de cresson, et de feta émiettée.