INGRÉDIENTS :
- 4 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 110 g de chocolat praliné
- 80 g de pâte pralinée
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pralin
- billes croustillantes (ou autre décor)
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fendez et grattez la gousse de vanille. Récupérez les graines et fouettez-les avec les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporez délicatement la farine. Versez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 10/12 mn environ.
- Retournez la génoise sur un linge propre humide, enroulez l’ensemble. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat, ajoutez la pâte pralinée et laissez refroidir, mais pas figer.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme, incorporez délicatement le chocolat. Déroulez la génoise, recouvrez-la des ¾ de la mousse. Roulez et réservez 2 h au frais.
- Recouvrez la bûche du reste de mousse pralinée. Roulez-la dans le pralin, décorez de billes croustillantes et coupez les extrémités.
- Réservez au frais jusqu’au service.
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