INGRÉDIENTS :
- 200 g de lentilles corail
- 2 patates douces moyennes (ou 1/2 courge Butternut)
- 1 oignon rouge moyen
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 càc Curry,
- 1 càc Garam massala,
- 2 càc Cumin
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou ghee
- Coriandre (pour les amateurs)
- Persil
- Citron vert
- Sel et Poivre
INSTRUCTIONS :
Faites chauffer la matière grasse dans un wok et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les épices, laissez roussir pour que les parfums se développent.
Ajoutez les dés de patate douce (ou courge), l’ail et le gingembre râpé.
Versez le bouillon, les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Ajoutez les lentilles corail rincées. Laissez mijoter 10 min avant d’ajouter le lait de coco, puis encore de 10 à 15 min en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert et les herbes fraîches.
Servez avec du riz basmati.
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