INGRÉDIENTS :
– 600 g de collier d’agneau en morceaux
– 1 oignon haché
– 2 c.s. de beurre
– 500 ml de bouillon d’agneau
– 2 c.s. de miel
– 35 g de raisins secs
– 20 g d’amandes effilées grillées
– 6 gousses d’ail écrasées
– Cannelle, gingembre, curcuma
– Cumin, coriandre, muscade
– Sel, poivre
INSTRUCTIONS :
- Préparez une pâte avec les épices (Ras El Hanout), l’ail et un peu d’eau.
- Enrobez l’agneau et laissez mariner une nuit au frais.
- Faites caraméliser l’oignon dans le beurre pendant 8-10 minutes. Ajoutez la viande, le bouillon et la cannelle.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu bas pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez le couvercle, ajoutez le miel et les raisins secs, puis laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
- Servez parsemé d’amandes grillées.
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