Galettes de riz au fromage (Easy, cheesy rice cakes)

INGRÉDIENTS :

– 200 g de riz à sushi trempé
– 1/8 de c. à c. de curcuma moulu
– Sel et poivre noir
– 4 à 5 oignons nouveaux hachés
– 50 g de yaourt à la grecque
– 2 c. à c. de graines de nigelle
– 125 g de petits pois décongelés
– 100 g de mozzarella finement râpée
– 80 g de feta
– 35 g de ghee ou beurre
– 2 piments rouges épépinés hachés
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1,5 c. à c. de sauce poisson
– 40 g de miel liquide
– 1,5 c. à c. de jus de citron vert

INSTRUCTION :

1. Égouttez le riz, mettez-le dans une casserole avec 240 ml d’eau, le curcuma et du sel, puis portez à frémissement.
2. Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 15 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
3. Préparez la sauce en faisant mijoter les piments, l’ail, la sauce poisson et le miel 3 minutes, puis ajoutez le citron vert hors du feu.
4. Mélangez le riz cuit avec les oignons, le yaourt, la nigelle, les petits pois, les fromages et un peu de sel.
5. Avec les mains mouillées, formez des boules de 60 g, aplatissez-les en disques.
6. Faites frire les galettes 6 minutes dans le ghee bien chaud en les retournant à mi-cuisson.
7. Servez chaud avec la sauce chili douce en accompagnement.