Accras de morue

INGRÉDIENTS :

– 400 g de morue dessalée
– 400 g de purée de pommes de terre
– 1 bain d’huile pour friture
– 2 citrons verts
– 1/2 bouquet de persil
– 1 œuf
– 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
– 1 c. à café de paprika
– 2 pincées de piment
– Sel

INSTRUCTION :

1. Pochez la morue 10 min dans un grand volume d’eau bouillante.
2. Égouttez-la soigneusement, retirez les arêtes puis émiettez la chair. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
3. Mélangez la morue, la purée, l’œuf, la fécule, le persil, le paprika, le piment et du sel.
4. Couvrez de film alimentaire et placez 15 min au réfrigérateur.
5. Façonnez de petites boulettes avec cette pâte en les moulant entre 2 cuillères.
6. Nettoyez les citrons et coupez-les en tranches.
7. Portez le bain de friture à 180 °C dans une friteuse ou une sauteuse.
8. En plusieurs fournées, plongez les boulettes dedans 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec les tranches de citron.