Tarte aux fraises

1.	Préparer la pâte sucrée: Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une maryse, ajouter la poudre d’amandes, l’œuf et le sel.
2.	Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3.	Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
4.	Cuisson à 175° 20 à 30 min.
5.	Préparer la crème diplomate : Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
6.	Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
7.	Ajoutez la maïzena.
8.	Faire bouillir le lait avec la vanille.
9.	Verser le lait sur les œufs et fouetter, remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ébullition, retirer du fer et ajouter la gélatine.
10.	Filmer au contact et laisser complètement refroidir.
11.	Après refroidissement fouetter la crème pour la détendre.
12.	Monter la crème en chantilly et ajouter la à la crème pâtissière

	Pâte sucrée
	150 g de beurre
	55 g de sucre glace
	30 g de poudre d’amandes
	1 œuf
	2 pincées de sel
	270 g de farine
	Crème diplomate •
	3 jaunes d'oeufs
	1 feuille de gélatine
	35 g de sucre en poudre
	10 g de maïzena
	1 gousse de vanille
	150 ml de lait entier
	125 ml de crème liquide entière très froide