Meringues (allégées en sucre)

INGRÉDIENTS :

– 250 g de blancs d’œufs
– 150 g de sucre glace
– 150 g de sucre normal
– Quelques gouttes de jus de citron

INSTRUCTION :

1. La veille au soir, sortir la boîte de blancs et la laisser à température ambiante jusqu’au petit matin.
2. Mélanger les deux sucres.
3. Mettre les blancs d’œufs tempérés dans un robot avec quelques gouttes de jus de citron, les fouetter à petite vitesse pour qu’ils s’aèrent et deviennent mousseux.
4. Après quelques minutes, incorporer 2 cuillères à soupe du mélange des sucres et battre encore quelques minutes.
5. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du sucre.
6. N’augmenter la vitesse qu’en fin de parcours, il faut battre pendant 10 à 15 min au total.
7. Cuire 1h15 à 110°C ou 2h à 90°C.